Gligora Cheese Factory ligger i hjärtat avön Pag och är ett måste för att upptäcka en av Kroatiens mest emblematiska produkter: den berömda Paški sir. Det familjeägda företaget, som är känt över hela världen för kvaliteten på sin mognadsprocess, välkomnar nu resenärer som vill förstå den lokala kunskapen, besöka källarna och naturligtvis smaka på den prisbelönta osten. Under vårt besök övertygades vi av platsens äkthet och den passion med vilken teamet delar med sig av sitt hantverk.
I den här artikeln hittar du ett urval av användbara tips som hjälper dig att förbereda ditt besök på Gligora Cheese Factory och få ut det mesta av denna emblematiska plats påön Pag.
Detta är en helt oberoende åsikt, baserad på vår egen erfarenhet. Vi gjorde våra egna val, besökte regionen anonymt och betalade våra räkningar till fullo.
Varför besöka Fromagerie Gligora?
Är ett besök på Gligora ostmejeri värt det? Vår åsikt:
Ja, ett besök på Gligora ostmejeri i Pag är en autentisk upplevelse som måste ses på alla resor till Pag! Den guidade rundturen bakom kulisserna i ostproduktionen ger dig en bättre förståelse för hemligheterna bakom den berömda lokala osten, medan provsmakningen hjälper dig att förstå varför denna produkt är så populär i hela landet. Vi uppskattade öppenheten i besöket och den nära kontakten med teamen, som tydligt förklarar varje steg i processen. Du får en bra känsla för det lokala kunnandet innan du går vidare till provsmakningen i matsalen som ligger ovanför produktionsverkstaden.
Oavsett om du gillar hantverksost eller är nyfiken på lokala Pag-produkter, erbjuder denna ostfabrik en fullständig fördjupning i lokala traditioner. Det är en av de bästa attraktionerna på ön Pag.
Varför är Gligora berömt?
Under vårt besök fick vi veta att ostmejeriet i Gligora blev känt främst tack vare Paški sir, en ost med skyddad ursprungsbeteckning som tillverkas av mjölk från lokala får som föds upp i en miljö rik på aromatiska växter. Du kommer att upptäcka att mejeriet har byggt upp ett internationellt rykte tack vare de utmärkelser som det har vunnit i ett antal tävlingar för ostens kvalitet, dess kraftfulla smak och karakteristiska konsistens. Vi har funnit att denna framgång också beror på den omsorg som ägnas åt mognadsprocessen, som utförs i speciella källare för att säkerställa att smakerna utvecklas jämnt. Du kommer snart att förstå varför den här osten har blivit en nationell stolthet!
Våra favoritögonblick
Under vårt besök var det flera saker som slog oss särskilt:
- Upptäcka osttillverkningsprocessen: vi njöt av att observera verkstäderna där osten tillverkas, en autentisk sensorisk fördjupning.
- Ostprovningen: prov smakning av Paški Sir, var ett gourmetmoment som avslöjade all regionens rikedom.
Historia i korthet
- Sedan 1918 har familjen Gligora tillverkat Pag-ost, som har gått i arv från generation till generation.
- Utvecklingen accelererade efter 1990-talet, då modern utrustning lades till för att garantera jämn kvalitet samtidigt som originaltekniken respekterades.
- Ivan Gligora, född 1950 i Kolan, grundade det moderna ostmejeriet 2009 i anslutning till sitt familjehem.
- Ostmejeriet fortsätter den gamla traditionen att tillverka Pag fårmjölksost, en 100% lokal produkt.
- I dag är det en nationell symbol och en symbolisk plats för att upptäcka lokala Pag-produkter.
LITE MER tålamod
Alla foton, kartor, information och användbara adresser som du behöver för att få ut det mesta av din vistelse i Provence kommer snart att finnas tillgängliga i en enda e-bok!
Om du vill få information när vår guide till Madeira publiceras, registrera dig:
Tillgång: Gligora ostmejeri, Kollan, ön Pag
Var ligger mejeriet för Gligora-osten?
- På ön Pag, i byn Kollan.
- På landet, ca 18 minuter (17 km) från Pags centrum.
- Cirka 1 timmes bilresa från Zadar.
- Dess exakta adress är: Figurica 22/A, 23251, Kolan, Kroatien
Hur kommer jag dit?
Det enklaste sättet är med bil.
Ostmejeriet kan också nås med buss, men från Pag tar det 3 gånger längre tid än med bil, och du måste sedan gå 15 minuter längs vägen för att komma till ostmejeriet. Läs mer här.
Parkeringsplats
Det finns en liten parkeringsplats nära entrén.
VÅRA RÅD FÖR ATT HYRA BIL PÅ Kroatien
- Jämför priser på vår föredragna plattform: DiscoverCars – en av de bäst rankade webbplatserna.
- Välj en bil som är tillräckligt kraftfull (vägarna är branta) men tillräckligt kompakt (vissa passager är smala).
- Det finns stor efterfrågan, så boka tidigt.
Se våra råd (kommer snart)
Användbara tips: varaktighet, tidtabeller, äta…
Bästa tiden att besöka
Vi rekommenderar att du följer tiderna för de guidade turerna (kl. 10, 11, 12, 13 och 14, alla dagar utom söndag), om du vill följa med bakom kulisserna i tillverkningen av Pags berömda ost. Alternativt kan du besöka Gligora ostfabrik när du vill, kanske vid lunchtid för att njuta av en ostbricka? Eller innan du lämnar ön, för att fylla på med lokala produkter i butiken!
Besökslängd och huvudsakliga svårigheter
Det tar mellan 30 minuter och 2 timmar, beroende på om du bara vill göra några inköp i butiken, provsmaka ost eller gå på en guidad tur i produktionsverkstaden.
Observera att alla de olika byggnaderna ligger längs en brant väg och att det finns trappsteg och trappor för att nå vissa områden, särskilt restaurangen/provsmakningsrummet, där det dock finns en hiss.
Besök med barn
Ostmejeriet Gligora är familjevänligt och erbjuder en intressant upplevelse för barn. De kan ta reda på hur Pag hantverksost tillverkas, vilket gör besöket roligt och lärorikt.
Öppettider och priser
- Butiken och provsmaknings-/restaurangområdet är öppet från kl. 9.00 till 16.00. Måndag till lördag.
- Guidade turer av produktionsanläggningen är tillgängliga varje dag utom söndag, med avgång kl. 10.00, 11.00, 12.00, 13.00 och 14.00.
- Om du vill veta mer kan du besöka den officiella webbplatsen: här.
Ta emot vårt nyhetsbrev
- En frisk fläkt i ditt dagliga liv på de vackra destinationerna i Region Lovers!
- En gång i månaden
- Reklamfri
Guidade turer
Klassiska guidade turer finns tillgängliga på engelska och ger en inblick i produktionen av Pag-fårost. Dessa turer varar i cirka 1 timme och äger rum varje timme från kl. 10.00 till 14.00, utom på söndagar. För mer information, besök den officiella webbplatsen: här.
Catering
Ovanför ostmejeriet finns en restaurang där du kan smaka på de olika ostsorterna och prova några rätter baserade på Pag-ost, t.ex. croque-monsieur med Pag-ost. Du kan också prova charkuterier som produceras på ön, kroatiska desserter och vin som passar till allt.
Gå bakom kulisserna i Pag-osttillverkningen
Utforska produktionsverkstaden där mjölken bearbetas
Under en rundtur i produktionsområdet fick vi veta att fårmjölken, som samlas in från öns bönder, först värms upp och bereds i stora kärl där koagulering sker. Personalen håller ett vakande öga på ostmassans temperatur och konsistens, eftersom små variationer kan påverka ostens slutliga egenskaper.
Du kan också följa avrinnings- och pressningsstegen, där konsistensen börjar ta form. Vi njöt av att se ostmakarnas exakta rörelser, som följer en exakt process samtidigt som de respekterar traditionella metoder. Att se dessa steg ger dig en uppfattning om den noggrannhet och omsorgsfullhet som krävs för att tillverka denna symboliska produkt från Pag.
Gå ner i mognadskällaren och förstå mognadsprocessen
Rundturen fortsätter i mognadskällaren, en sval och lugn plats där Pag-osten får sin fulla smak. De omsorgsfullt uppradade osthjulen är märkta med datum och varaktighet för mognadslagringen. Visste du det? Paški sir lagras i allmänhet i mellan 6 och 12 månader, en period som gör att osten kan utveckla en tät, något smulig konsistens och intensiva aromer som präglas av sälta och aromatiska örter från öns karakteristiska betesmarker.
Källaren avslöjar hemligheterna bakom den unika smaken av Pag fårmjölksost, frukten av en familjetradition som förts vidare sedan 1918. Detta steg är avgörande för en rik och balanserad smakupplevelse av Pag-osten, som vi varmt rekommenderar.
Du kommer att se att arbetet i den här källaren till stor del bygger på tålamod: att vrida på hjulen, kontrollera deras fuktighet och övervaka deras utveckling är regelbundna och viktiga uppgifter som utförs dagligen av mognadslagrarna. Genom att förstå detta steg kunde vi uppskatta provsmakningen till fullo, eftersom varje smaknyans är ett direkt resultat av den tid som tillbringats i detta stabiliserade och noggrant övervakade utrymme.
Smaka och köp den berömda Pag-osten
Smaka på Gligora-ostar i restaurangen med panoramautsikt
Utnyttja ditt besök på Gligora ostmejeri i Pag för att njuta av en gourmetupplevelse! Provsmakningsområdet ligger ovanför osttillverkningsverkstaden och erbjuder hisnande utsikt över lättnaden på ön Pag.
Här kan du prova produkter som avslöjar regionens rikedom. Bland annat brickor med Pag-ost(Paški sir) i olika mognadsstadier eller med olika kryddor. Vi tyckte om att kunna jämföra texturerna, från den yngsta till den mest mogna, och se hur de salta, fruktiga eller örtartade tonerna utvecklas. De kan kombineras med lokala charkuterier eller kroatiskt vin. Om du är sugen på en varmrätt kan du, som vi, välja en croque-monsieur med smältande ost inuti! Menyn erbjuder också typiska desserter.
Detta gourmetstopp är ett måste för alla matälskare. Och om du har deltagit i den guidade turen i produktionsverkstaden kommer provsmakningen att göra det möjligt för dig att koppla det du har sett till det du kommer att känna när du smakar på den färdiga produkten, vilket ger ditt besök en fullständig helhet.
Besök Gligora-butiken för att ta med dig din Pag-ost hem.
I slutet av turen stannade vi till vid butiken bredvid ostmejeriet, som säljer alla ostar som produceras av Gligora samt lokala produkter. Om du har valt en provsmakning är det här din chans att ta med dig din favoritost hem! Annars kan du ta hjälp av personalen, som känner till de olika produkternas egenskaper utan och innan.
Om du planerar att transportera osten med bil, färja eller flyg kan du be om lämplig förpackning. Om du köper på plats kan du gå därifrån med en nyförpackad produkt som är direkt kopplad till den upplevelse du hade under ditt besök. Detta sista stopp förlänger naturligtvis upptäckten och erbjuder en gourmet-souvenir som troget återspeglar identiteten hos ön Pag och dess osttillverkningstradition.
Ta emot vårt nyhetsbrev
- En frisk fläkt i ditt dagliga liv på de vackra destinationerna i Region Lovers!
- En gång i månaden
- Reklamfri
