De kaasfabriek Gligora, gelegen in het hart van heteiland Pag, is een must om een van de meest karakteristieke producten van Kroatië te ontdekken: de beroemde meneer Paški. Dit familiebedrijf staat wereldwijd bekend om de kwaliteit van het rijpingsproces en verwelkomt nu reizigers die de lokale knowhow willen begrijpen, de kelders willen bezoeken en natuurlijk deze bekroonde kaas willen proeven. Tijdens ons bezoek werden we verleid door de authenticiteit van de plek en de passie waarmee de teams hun vak delen.
In dit artikel vind je een aantal handige tips om je voor te bereiden op je bezoek aan de Gligora Kaasfabriek en optimaal te genieten van deze emblematische plek op heteiland Pag.
Dit is een volledig onafhankelijke mening op basis van onze ervaringen. We maakten onze eigen keuzes, bezochten de regio anoniem en betaalden onze rekeningen volledig.
Waarom Fromagerie Gligora bezoeken?
Is een bezoek aan de Gligora kaasmakerij de moeite waard? Onze mening:
Ja, een bezoek aan de Gligora kaasmakerij in Pag is een authentieke, must-see ervaring tijdens elke reis naar Pag! De rondleiding achter de schermen van de kaasproductie geeft je een beter begrip van de geheimen achter de beroemde lokale kaas, terwijl de proeverij je helpt te begrijpen waarom dit product zo populair is in het hele land. We waarderen de transparantie van het bezoek en het nauwe contact met de teams, die elke fase van het proces duidelijk uitleggen. Je krijgt een goed gevoel voor de lokale knowhow voordat je verder gaat naar de proeverij, in de eetzaal die boven het productieatelier is ingericht.
Of je nu een fan bent van ambachtelijke kaas of nieuwsgierig naar lokale Pag producten, deze kaasfabriek biedt een complete onderdompeling in lokale tradities. Het is een van de beste attracties op het eiland Pag.
Waarom is Gligora beroemd?
Tijdens ons bezoek leerden we dat de kaasmakerij Gligora vooral beroemd is geworden dankzij Paški sir, een BOB-kaas die wordt gemaakt van de melk van lokale schapen die worden gehouden in een omgeving die rijk is aan aromatische planten. Je zult ontdekken dat de kaasmakerij een internationale reputatie heeft opgebouwd dankzij de prijzen die het in verschillende competities heeft gewonnen voor de kwaliteit van zijn kaas, zijn krachtige smaak en karakteristieke textuur. We hebben ontdekt dat dit succes ook te danken is aan de zorg die wordt besteed aan het rijpingsproces, dat wordt uitgevoerd in speciale kelders om ervoor te zorgen dat de smaken zich gelijkmatig ontwikkelen. Je zult snel zien waarom deze kaas een nationale trots is geworden!
Onze favoriete momenten
Tijdens ons bezoek werden we vooral getroffen door een aantal momenten:
- Ontdekking van het kaasmaakproces: we genoten van het observeren van de werkplaatsen waar de kaas wordt gemaakt, een authentieke zintuiglijke onderdompeling.
- De kaasproeverij: het proeven van Paški Sir, was een gastronomisch moment dat alle rijkdom van de regio onthulde.
Geschiedenis in het kort
- Sinds 1918 maakt de familie Gligora Pag kaas, die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
- De ontwikkeling versnelde na de jaren 1990, toen moderne apparatuur werd toegevoegd om een consistente kwaliteit te garanderen met respect voor de originele technieken.
- Ivan Gligora, geboren in 1950 in Kolan, richtte de moderne kaasmakerij op in 2009, naast zijn ouderlijk huis.
- De kaasmakerij zet de eeuwenoude traditie voort van het maken van Pag schapenkaas, een 100% lokaal product.
- Vandaag de dag is het een nationaal symbool en een emblematische plek om lokale Pag producten te ontdekken.
EEN BEETJE MEER geduld
Alle foto’s, kaarten, informatie, goede adressen om uw verblijf in de Provence tot een succes te maken, worden binnenkort verzameld in één ebook!
Als je op de hoogte wilt blijven wanneer onze gids over Madeira wordt gepubliceerd, meld je dan aan:
Toegang: Gligora kaasmakerij, Kollan, eiland Pag
Waar is de Gligora kaasmakerij?
- Op het eiland Pag, in het dorp Kollan.
- Op het platteland, op ongeveer 18 minuten (17 km) van het centrum van Pag.
- Op ongeveer 1 uur rijden van Zadar.
- Het exacte adres is: Figurica 22/A, 23251, Kolan, Kroatië
Hoe komt u daar?
De makkelijkste manier is met de auto.
De kaasmakerij is ook bereikbaar met de bus, maar vanaf Pag duurt het 3 keer langer dan met de auto, en je moet dan 15 minuten langs de weg lopen om bij de kaasmakerij te komen. Lees hier meer.
Parkeerplaats
Er is een kleine parkeerplaats bij de ingang.
ONZE ADVIEZEN VOOR HET HUREN VAN UW AUTO OP Kroatië
- Vergelijk prijzen op ons favoriete platform: DiscoverCars – een van de best beoordeelde sites.
- Kies een auto die krachtig genoeg is (de wegen zijn steil) maar compact (sommige doorgangen zijn smal).
- Er is veel vraag naar, dus boek vroeg.
Bekijk onze tips (binnenkort)
Nuttige tips: duur, tijdschema’s, eten…
Beste tijd om te bezoeken
We raden je aan de rondleidingen te volgen (10.00, 11.00, 12.00, 13.00 en 14.00 uur, elke dag behalve zondag) als je een kijkje achter de schermen wilt nemen bij het maken van de beroemde kaas van Pag. Je kunt de Gligora kaasfabriek ook bezoeken wanneer je maar wilt, misschien rond lunchtijd om van een kaasplankje te genieten? Of voordat je het eiland verlaat, om lokale producten in te slaan in de winkel!
Duur van het bezoek en belangrijkste moeilijkheden
Het duurt tussen de 30 minuten en 2 uur, afhankelijk van of je alleen een paar aankopen wilt doen in de winkel, wat kaas wilt proeven of een rondleiding door het productieatelier wilt.
Houd er rekening mee dat alle verschillende gebouwen langs een steile weg liggen en dat er trappen zijn om bepaalde ruimtes te bereiken, met name het restaurant/de proefruimte, waar echter wel een lift is.
Bezoek met kinderen
De kaasmakerij Gligora is gezinsvriendelijk en biedt een interessante ervaring voor kinderen. Ze kunnen ontdekken hoe Pag ambachtelijke kaas wordt gemaakt, wat het bezoek leuk en leerzaam maakt.
Dienstregeling en prijzen
- De winkel en het proef-/restaurantgedeelte zijn geopend van 9.00 tot 16.00 uur. Maandag t/m zaterdag.
- Rondleidingen door de productielocatie zijn elke dag beschikbaar behalve op zondag. Ze vertrekken om 10.00, 11.00, 12.00, 13.00 en 14.00 uur.
- Ga voor meer informatie naar de officiële website: hier.
- Een frisse wind in uw dagelijkse leven op de prachtige bestemmingen van Region Lovers!
- Eenmaal per maand
- Reclamevrij
Rondleidingen
Er zijn klassieke rondleidingen in het Engels die inzicht geven in de productie van Pag schapenkaas. Deze rondleidingen duren ongeveer 1 uur en vinden elk uur plaats van 10.00 tot 14.00 uur, behalve op zondag. Ga voor meer informatie naar de officiële website: hier.
Restauratie
Boven de kaasmakerij bevindt zich een restaurant waar je de verschillende soorten kaas kunt proeven en enkele Pag Kaasbereidingen kunt proberen, zoals de Pag Kaas Croque-Monsieur. Je kunt er ook vleeswaren proeven die op het eiland worden geproduceerd, Kroatische desserts en wijn om dit alles te begeleiden.
Neem een kijkje achter de schermen bij het maken van Pag kaas
Verken de productiewerkplaats waar de melk wordt verwerkt
Tijdens een rondleiding door de productieruimte leerden we dat de schapenmelk, die bij de boeren van het eiland wordt opgehaald, eerst wordt verwarmd en bereid in grote vaten waar de stremming plaatsvindt. De operators houden de temperatuur en de consistentie van de wrongel goed in de gaten, want kleine variaties kunnen de uiteindelijke kwaliteit van de kaas beïnvloeden.
Je kunt ook het uitlekken en persen zien, waar de textuur vorm begint te krijgen. We genoten van de precieze bewegingen van de kaasmakers, die een nauwkeurig proces volgen met respect voor de traditionele gebruiken. Het zien van deze fases geeft je een idee van de nauwkeurigheid en zorgvuldigheid waarmee dit emblematische Pag product wordt gemaakt.
Ga naar beneden in de rijpingskelder en begrijp het rijpingsproces
De rondleiding gaat verder in de rijpingskelder, een koele, rustige plek waar de Pag kaas zijn volle smaak krijgt. De kaaswielen, zorgvuldig op een rij, zijn elk voorzien van een etiket met de datum en duur van hun rijping. Wist u dat? Paški sir wordt over het algemeen 6 tot 12 maanden gerijpt, een periode waarin de kaas een dichte, licht kruimelige textuur en intense aroma’s ontwikkelt die worden gekenmerkt door de ziltheid en aromatische kruiden van de karakteristieke weilanden van het eiland.
De kelder onthult de geheimen van de unieke smaak van Pag schapenkaas, het resultaat van een familietraditie die al sinds 1918 wordt doorgegeven. Deze stap is essentieel voor een rijke, evenwichtige Pag kaasproeverij, die we van harte aanbevelen.
Je zult zien dat het werk in deze kelder grotendeels gebaseerd is op geduld: het draaien van de wielen, het controleren van hun vochtigheid en het controleren van hun ontwikkeling zijn regelmatige en essentiële taken die dagelijks worden uitgevoerd door de rijpers. Door deze stap te begrijpen, konden we de proeverij ten volle appreciëren, want elke smaaknuance is een direct resultaat van de tijd die in deze gestabiliseerde en nauwgezet gecontroleerde ruimte werd doorgebracht.
Proef en koop de beroemde Pag kaas
Proef Gligora kazen in het panoramische restaurant
Profiteer van je bezoek aan de kaasmakerij Gligora in Pag voor een gastronomische ervaring! De proeverij bevindt zich boven de kaasmakerij en biedt een adembenemend uitzicht op het reliëf van het eiland Pag.
Hier kun je producten proeven die de rijkdom van de regio laten zien. Dit zijn onder andere bakjes Pag kaas(Paški sir) in verschillende stadia van rijping of met verschillende kruiden. We vonden het leuk om de texturen te kunnen vergelijken, van de jongste tot de rijpste, en te zien hoe de zoute, fruitige of kruidige tonen zich ontwikkelen. Ze kunnen worden gecombineerd met lokale vleeswaren of Kroatische wijn. Als je zin hebt in een warm gerecht, kun je net als wij kiezen voor een croque-monsieur met smeltende kaas erin! Op het menu staan ook typische desserts.
Deze gastronomische stop is een must voor alle fijnproevers. En als je hebt deelgenomen aan de rondleiding door het productieatelier, kun je met de proeverij een link leggen tussen wat je hebt gezien en wat je zult voelen als je het eindproduct proeft, waardoor je bezoek een complete samenhang krijgt.
Bezoek de Gligora-winkel om je Pag-kaas mee naar huis te nemen.
Aan het einde van de rondleiding stopten we bij de winkel naast de kaasmakerij, waar alle kazen van Gligora en lokale producten worden verkocht. Als je hebt gekozen voor een proeverij, is dit je kans om je favoriete kaas mee naar huis te nemen! Zo niet, dan kun je profiteren van het advies van het personeel, dat de eigenschappen van de verschillende producten door en door kent.
Als je van plan bent om de kaas per auto, veerboot of vliegtuig te vervoeren, kun je om een geschikte verpakking vragen. Ter plekke kopen betekent dat je kunt vertrekken met een vers verpakt product dat direct gekoppeld is aan de ervaring die je tijdens je bezoek hebt gehad. Deze laatste stop breidt de ontdekking natuurlijk uit en biedt een gastronomisch souvenir dat de identiteit van het eiland Pag en zijn kaasmakerijtraditie getrouw weerspiegelt.
- Een frisse wind in uw dagelijkse leven op de prachtige bestemmingen van Region Lovers!
- Eenmaal per maand
- Reclamevrij
